Mit heißen, wässrigen Flüssigkeiten zu Obst- und Gemüsepulpen rekonstituierbares Trockenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung

摘要

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von mit kalten und heißen wässrigen Flüssigkeiten zu Obst- und Gemüsepulpen rekonstruierbaren Trockenprodukten durch Walzentrocknung von Fremdstärke enthaltenden Obst- und Gemüsekonzentraten, wobei man die nach der Walzentrocknung durch Zerkleinerung erhaltenen Flocken mit Hilfe von Obst- und Gemüsekonzentraten agglomeriert und das so erhaltene Agglomerat einer Hitze-Feuchte-Temperung unterwirft und gleichzeitig oder anschließend auf den gewünschten Endwassergehalt trocknet. DOLLAR A Die Erfindung betrifft ferner ein mit kalten und heißen wässrigen Flüssigkeiten zu Obst- oder Gemüsepulpen rekonstruierbares Trockenprodukt aus Fremdstärke enthaltenden Obst- oder Gemüpsekonzentraten, wobei zumindest ein Teil der Fremdstärke eine Stärke vom B-Typ ist, die einer Hitze-Feuchte-Behandlung unterworfen worden ist.