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Se provee una distribucion secuencial en planta de equipos, máquinas y dispositivos de fabricacion, movimiento y almacenamiento, para la elaboracionautomatizada de pizzas y el correspondiente proceso de elaboracion. Un proceso continuo y automatizadode elaboracion industrial de pizzas está constituido porun conjunto de recursos físicos operativos, dispuestos en por lo menos una línea de produccion conforme a una secuencia determinada de elaboracion y queincluye medios de almacenamiento y por lomenos: un dosificador de ingredientes a una amasadora de tres bateas con sistema de carrousel, que descarga en unadivisora volumétrica regulable, seguida por una boleadora (formadora de bollos) de tambor, a partir de la cual se alimenta la masa a una cámara defermentacion, seguida por un centro de laminacion de dos etapas de direcciones perpendiculares, un inyector de salsa, un esparcidor, disponiéndose luego unhorno de acero y distribuidores de queso y fiambres. Complementan la disposicion untunel de abatimiento, un tunel de congelado, un sistema de envasado tipoflow-pack, un sistema de control de peso y de metales, una estuchadora, y cámaras para productos terminados. El producto en elaboracion es transportado enforma continua por los diferentes equipos mediante un sistema de cintas transportadora especialmente adaptado y disenado para cada una de las etapas operativasde la secuencia de elaboracion. El producto final obtenido tiene las características de la pizza a la piedra artesanalmente elaborada.
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