一种脱皮核桃仁的制备方法

摘要

本发明涉及一种脱皮核桃仁的制备方法，该方法包括先将核桃在冷水中浸泡，把浸泡好的核桃去除外皮，接着将核桃仁在热水中浸泡１０～３０分钟，除掉核桃仁外皮，然后将核桃仁放在盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，再用高压蒸核桃仁灭菌，最后真空密封包装等步骤。本发明具有即保留了核桃仁的营养成份又去掉了苦涩味，且生产加工方便等优点。

主权项

1、一种脱皮核桃仁的制备方法，其特征在于：它由下列步骤组成： 1)、先将核桃在10～20℃的冷水中浸泡22～24小时， 2)、把浸泡好的核桃去除外皮，使核桃仁完好无损， 3)、将核桃仁放在80～100℃的热水中浸泡10～30分钟，然后除掉核桃仁 外皮， 4)、把去除外皮的核桃仁放在0.9％的盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白， 5)、用高压蒸核桃仁2～3分钟灭菌，蒸汽压力为100～200千帕， 6)、将灭菌的核桃仁真空密封包装。