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<B>"PROCESSO DE FABRICAçãO DE PãO PRé-ASSADO CONGELADO"<D>, refere-se a novo processo de fabricação de pão pré-assado congelado do tipo francês ou de água, através de decréssimo controlado de temperatura de pré-assamento, que visa a obtenção de pães pré-prontos com qualidade assegurada e que para seu preparo final necessita apenas de assamento complementar em forno convencional em curto tempo e utilizando mão de obra não especializada, minimizando os custos operacionais de um ponto final de venda de pão quente (padaria) e propiciando o fornecimento de pão quente de qualidade a qualquer hora.
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