富硒锶黑苦荞保健醋及其制法

摘要

一种富硒、锶黑苦荞保健醋富含人体易吸收的有机硒高达６０—２１０μｇ／１００ｍＬ，锶１８—２４μｇ／１００ｍＬ，因而具有显著的防癌、抗癌功效。它是采用山西陈醋传统的固态法三化发酵酿造而成，其方法特征是将黑苦荞粉碎成粗糁状，糖化曲以黑曲霉麸曲为主，酿制品温比传统工艺的相应品温低２—４℃。$#!

主权项

1．一种富硒锶黑苦荞保健醋的制法，由原料粉碎→润料→蒸料→冷却→糖化与酒精发酵→醋酸发酵→熏醋→淋醋→陈酿→包装构成，其特征在于所述的原料的重量配比为：富硒黑苦荞 100 含锶矿泉水 200-300大曲 15-30 麸曲 20-40酵母 5-10 白糟 100-200麸皮 60-80 谷糠 80-100。