番茄粉及其生产工艺

摘要

一种番茄粉及其生产工艺,采用番茄酱稀释喷雾干燥干制成粉,降低水分含量,延长保质期,降低包装和运输费用。保持营养成份的优良半成品食品。较好地保持产品的营养成分,产品复水后基本保持了原有色泽,具有良好的复水性。产品外观呈小颗粒状和部分粉状,色泽呈红色,粒度≤0.9mm,密度为0.3—0.5g/cm³,水分≤4%,酸度≤15%,总糖≤50%,蛋白质≥10%,灰分<10%,铅含量≤1.0mg/kg,砷含量≤0.5mg/kg,铜含量≤10.0mg/kg,无食品添加剂,不含有致病菌。

主权项

1．一种番茄粉，其特征在于，外观呈小颗粒状和部分粉状，无结块，无 硬粒，无焦粉，色泽呈深红色、红色，夹杂少部橙色粉末，粒度≤ 0.9mm，60-70％过60目筛，密度为0.3-0.5g/cm3，水分≤4％， 酸度≤15％，总糖≤50％，蛋白质≥10％，灰分＜10％，铅含量≤ 1.0mg/kg，砷含量≤0.5mg/kg，铜含量≤10.0mg/kg，无食品添加剂， 细菌总数≤5000个/g，大肠菌群≤100个/100g，酵母菌≤500个/100g， 阳性视野内雷菌≤50％，不含有致病菌。