乳酸加工、方法、设备和产品

摘要

本发明提供了加工乳酸/乳酸盐混合物的方法。优选的加工混合物是从发酵肉汤中得到的;优选地,所述加工混合物是从在pH为4.8或更低的条件下进行发酵的过程中得到的。一般地,该方法涉及从混合物中分离乳酸和乳酸盐流的设备。本发明提供了分离和加工各种物流的优选方法。

主权项

1.一种从包含游离乳酸和溶解乳酸盐的混合物制备乳酸产品的方法，所述方法包括步骤：(a)提供由能够生成乳酸盐的耐酸微生物的培养物生成和分离的游离乳酸和溶解乳酸盐的含水混合物；该混合物在最终培养pH不大于4.8的条件下生产而得，且能够产生至少40g/升的光学纯度至少为约50％的乳酸盐；以及(b)择优地在混合物中彼此分离乳酸和乳酸盐，生成：(i)乳酸盐流；和(ii) 包含乳酸的流。