PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION DE LECHE CRUDA REFRIGERADA CON CO2 Y POSTERIOR DESGASIFICACION.

摘要

Procedimiento de conservación de leche cruda refrigerada con CO{sub,2 y posterior desgasificación. Procedimiento aplicable al sector de tecnología de productos lácteos. Consiste en un método para aumentar el periodo de conservación de la leche ruda refrigerada mediante inyección de CO{sub,2 a la leche en los tanques de almacenamiento en refrigeración y posterior desgasificación por calor y vacío para restituirle al producto sus propiedades organolépticas y destinarlo a su consumo como leche líquida (pasterizada, UHT, esterilizada) o a la elaboración de derivados lácteos.