| 摘要 |
Un procedimiento de elaboración de pastas italianas frescas, de tipo artesanal, sin la adición de conservantes o similares, en el que intervienen, como ingredientes, harina (integral o blanca) o sémola, huevos pasteurizados, agua, sal, leche y/o agua, y aceite de oliva. Consiste en formar una masa elástica que, tras dejarla reposar, se extiende convenientemente para formar una lámina de espesor predeterminado, la cual, tras ser secada, se dobla sobre sí misma para ser cortada a la anchura que se desee en función del producto a obtener. |
