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CEREAL R-T-E (PRONTO PARA COMER) E MéTODO DE PREPARAçãO A presente invenção descreve os flocos de cereal pronto-para-comer apresentando adequadamente números maiores de fragmentos de cereais discerníveis de pelo menos 1 mm^ 2^, bem como o processo para preparo dos flocos de cereal. Com quantidade elevada de fragmentos de cereal discerníveis, os flocos exercem atração maior ao consumidor e, além disso, são menos processados. Mais especificamente, a presente invenção proporciona flocos de cereal pronto-para-comer a partir de massa de cereal cozida com pelo menos 20 fragmentos de cereal discerníveis por grama de flocos. Os métodos de preparo desses flocos incluem uma etapa de saturação de partículas de cereal cortadas no tamanho de 0,5 a 2,5 mm, com água aquecida para proporcionar um volume de umidade de aproximadamente 20%, curto tempo de cozimento para formar uma massa de cereal cozida como em um extrusor de duas hélices, cozimento de longo tempo de permanência, transformação em pelotas, secagem de pelotas, recozimento, formação de flocos a partir das pelotas e assadura para formar o cereal de flocos R-T-E. |
