| 摘要 |
1. Карамельное изделие, представляющее собой оболочку, сформированную из карамельной массы, содержащей уваренные сахарный сироп с добавленной патокой, внутри которой помещена начинка, приготовленная из состава, содержащего сахар, отличающееся тем, что карамельная масса, из которой сформирована оболочка, дополнительно содержит последовательно добавленные в нее перед увариванием желатин, жировой продукт, лимонную кислоту и фосфатиды, а состав, из которого изготовлена начинка, дополнительно содержит патоку, пектин и лимонную кислоту.2. Карамельное изделие по п.1, отличающееся тем, что карамельная масса, из которой сформирована оболочка, и состав, из которого изготовлена начинка, дополнительно содержит ароматизатор.3. Карамельное изделие по пп.1, 2, отличающееся тем, что карамельная масса, из которой сформирована оболочка, содержит, вес.%:Сахар-песок - 49,5-59,1Патока - 35,0-42,6Желатин - 0,2-0,6Жировой продукт - 4,7-6,0Лимонная кислота - 0,5-1,6Фосфатиды - 0,2-0,4Амортизатор - 0,14. Карамельное изделие по пп. 1, 2, отличающееся тем, что состав, из которого изготовлена начинка, содержит, вес.%:Сахар-песок - 51,92-64,92Патока - 41,83-45,24Пектин - 0,58-0,71Кислота лимонная - 1,12-2,09Ароматизатор - 0,17 |
