AQUEOUS PROTEIN CONCENTRATES

摘要

Beschrieben wird ein Verfahren zur Verringerung der Viskosität von wässrigen Proteinkonzentraten, enthaltend höchstens 50 Gew.-% Wasser, mindestens 10 Gew.-% an Proteinen oder Proteinhydrolysaten - jeweils bezogen auf das Gewicht des wässrigen Konzentrats - sowie ggf. organische und anorganische Salze und/oder andere organische Verbindungen, wobei den Konzentraten Polyole mit 2 bis 6 C-Atomen und 2 bis 6 Hydroxylgruppen in Mengen von 5 bis 15 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht des Konzentrats, zugesetzt werden.