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Eine Vorrichtung zur Behandlung von Malz umfasst eine um ihre Längsachse rotierbare Trommel (12) zur Aufnahme von Malz (30) und eine Einrichtung zum Durchströmen des Inneren der Trommel mit Luft. Die Vorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Einrichtung zum Durchströmen einen ortsfesten Strömungskanal (62) umfasst, der die Trommel (12) bereichsweise umgibt und in eine Zuluftkammer (66) und eine Abluftkammer (68) unterteilt ist, wobei die Zuluft- une Abluftkammern jeweils mit dem Inneren der Trommel in Strömungsverbindung stehen. Das Verfahren zur Behandlung von Malz in der Vorrichtung umfassend die Schritte des Keimens des Malzes und des Darren des Malzes wird ausgeführt, indem beide Verfahrensschritte in der Trommel stattfinden und bei beiden Verfahrensschritten die Trommel rotiert und gleichzeitig Luft durch das Malz in der Trommel zwangsgeführt wird.
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