METODO PARA PRODUCIR LECHE FERMENTADA Y BEBIDA DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDAS EN CALCIO.

摘要

EL OBJETO DE LA PRESENTE INVENCION ES PRESENTAR METODOS PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA CON UNA ESTABILIDAD FISICA EXCELENTE, Y LOS PRODUCTOS. LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O DE UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA, QUE CONSISTE EN AÑADIR PECTINA HM, CALCIO SOLO JUNTO CON ALMIBAR EN LECHE ACIDIFICADA FERMENTADA CON ACIDO LACTICO, Y SOMETER DESPUES A LA MEZCLA A UN TRATAMIENTO DE HOMOGENEIZACION, Y A UN METODO PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O DE UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA, QUE CONSISTE EN SOMETER LA LECHE ACIDIFICADA FERMENTADA CON ACIDO LACTICO A UN TRATAMIENTO DE HOMOGENEIZACION, AÑADIR ALMIBAR Y PECTINA HM TIPO BLOQUE Y MEZCLAR A CONTINUACION, Y AÑADIR CALCIO Y MEZCLAR. ADEMAS SE REFIERE A LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O A UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA QUE POSEE UNA ESTABILIDAD FISICA EXCELENTE OBTENIDA SEGUN DICHOS METODOS. SEGUN LA PRESENTE INVENCION, SE PUEDEN PRODUCIR A UN ALTO RENDIMIENTO DE PRODUCCION MEDIANTE LA UTILIZACION DE UNA PECTINA HM TIPO BLOQUE QUE TENGA UN ALTO TITULO, SIN QUE ELLO HAGA QUE SUBA LA VISCOSIDAD DE LOS PRODUCTOS DEBIDO A LA GELIFICACION, INCLUSO SI SE ENRIQUECEN CON CALCIO QUE TIENE UNA ALTA REACTIVIDAD CON DICHA PECTINA. ADEMAS, INCLUSO SI LOS PRODUCTOS SE ALMACENAN DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO, NO TIENEN NINGUN PROBLEMA TALES COMO LOS DE PROVOCAR UN PRECIPITADO, INGREDIENTES SEPARADOS Y AGREGADOS CONSIDERADOS COMO UN PROBLEMA A RESOLVER., Y SE PUEDEN OBTENER TALES PRODUCTOS COMO FISICAMENTE ESTABILIZADOS Y CAPACES DE MANTENERSE ALMACENADOS DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO.