| 主权项 |
1.一种呈棕色之可溶性饮料粉末,其包括:10%至25%以重量计之可溶性咖啡粉末;及90%至75%以重量计之可溶性含奶精粉末,该含奶精粉末中包括经预絮凝之奶精固形物及10%至18%以重量计之可溶性咖啡固形物,该可溶性含奶精粉末具有与该可溶性咖啡粉末相似之棕色,及可溶性咖啡粉末及可溶性含奶精粉末所提供之可溶性咖啡固形物之总量为25%至35%及重量计。2.根据申请专利范围第1项之饮料粉末,其中该可溶性含奶精粉末中包括带有咖啡香气之香气基质。3.根据申请专利范围第2项之可溶性饮料粉末,其中该香气基质系咖啡油。4.根据申请专利范围第3项之可溶性饮料粉末,其中包含0.5至2重量%香气基质。5.根据申请专利范围第1项之可溶性饮料粉末,其中该奶精固形物中包括无脂乳固形物,甜乳清或乳糖,及脂质成分。6.根据申请专利范围第5项之可溶性饮料粉末,其中该脂质成分系植物油或乳脂肪。7.根据申请专利范围第6项之可溶性饮料粉末,其中该植物油中包括约5至约25重量%之奶精固形物。8.根据申请专利范围第1至7项中任一项之可溶性饮料粉末,其含有12至25重量%可溶性咖啡粉末及10至18重量%可溶性咖啡固形物于含乳精粉末。9.一种制造可溶性饮料粉末之方法,该方法包括:热处理含蛋白质,碳水化合物,脂质及占该可溶性饮料粉末重量10%至18%之可溶性咖啡固形物之浓缩奶精溶液,使蛋白质絮凝;在2Mpa至30Mpa之压力均质并在2.5Mpa至15Mpa之压力以温度200℃至400℃之热空气乾燥该处理过之奶精溶液,成为可溶性含奶精粉末;且混合75%至90%以重量计之可溶性含奶精粉末及25%至10%以重量计之可溶性咖啡粉末,提供棕色且含有25%至35%以重量计之可溶性咖啡固形物之可溶性饮料粉末。 |
