喷涂可流动原材料涂层的装置和方法

摘要

一种奶油状物质，如巧克力涂层，是通过使巧克力物质流到由辅助喷嘴（１２）所包围的主喷嘴（１１）处，在这里辅助喷嘴输送出压力空气而喷雾涂覆的。$喷雾期间，巧克力物质冷却并硬化。

主权项

1.一种用以喷涂可流动原材料涂层(R)的装置，所述装置用以将诸如巧克力的食用物质(M)的所述原材料喷涂在食品(P)上，所述装置包括：一个用以接纳一堆块所述可流动食用物质(M)的罐(2)，所述罐(2)具有用以保持接纳在其内的所述可流动食用物质(M)的温度在33至38℃范围内的加热装置(5)；一个具有一个缸体(208)和一个活塞(203)的泵装置(7)，所述泵装置(7)用以从所述罐(2)中抽出所述可流动食用物质(M)，以将15至25大气压的压力施加到被抽出的所述可流动食用物质(M)上，再将被抽出的且加压的所述可流动食用物质(M)输送到一个输送管(9)，所述输送管(9)将所述可流动食用物质(M)输送到涂层喷涂装置(10)，以便将所述可流动食用物质(M)喷涂到所述食品(P)上，所述输送管(9)具有用以保持在其内的所述可流动食用物质(M)的温度在33至38℃的温度保持装置(9a)，所述泵装置(7)具有用以减少由所述输送管(9)输送到所述涂层喷涂装置的所述可流动食用物质(M)的压力的压力释放装置(212，213)；所述涂层喷涂装置包括：一个主喷嘴，所述主喷嘴用以接纳来自所述输送管(9)的温度在33至38℃范围内和压力在15至25大气压范围内的所述可流动食用物质(M)，所述主喷嘴具有用以喷涂所述可流动食用物质(M)的输送孔(11a)；一个辅助喷嘴(12)，所述辅助喷嘴(12)形成一个腔室(13)和一个输送管(15)，所述腔室(13)至少局部地在邻接所述主喷嘴(11)的所述输送孔(11a)处朝所述输送管(15)之内收敛，且所述腔室(13)与用以为所述腔室(13)供应压缩气体的压缩气体输送机构(16，17，Pu)连通，以便将高压压缩气体与由所述主喷嘴(11)的所述输送孔(11a)流出的所述可流动食用物质(M)混合，从而将所述可流动食用物质转化成雾状体并喷涂到所述食品(P)上以便形成一层涂层(R)；其特征在于，所述压缩气体输送机构(16，17，Pu)输送用以和由所述主喷嘴流出的加热且加压的所述可流动食用物质(M)混合的所述压缩气体，以便形成所述可流动食用物质(M)的一种雾状体，所述雾状体的温度低于所述可流动食用物质(M)的温度，但恰高于所述可流动食用物质(M)的硬化温度，使得喷涂的所述可流动食用物质(M)的所述涂层(R)在喷涂到所述食品(P)上时，大致同时在所述食品(P)上硬化。