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EN UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER PROTEINAS A PARTIR DE UNA SUSTANCIA QUE LAS CONTIENE, SE DISPERSA ESTA SUSTANCIA EN UN DISOLVENTE ALCALINO CON UN PH MAYOR QUE 11,5 Y A UNA TEMPERATURA DE MENOS DE 30 C. DE ESTA MANERA SE DISUELVEN LAS PROTEINAS QUE LLEVA ESTA SUSTANCIA. A CONTINUACION SE NEUTRALIZA ESTA DISOLUCION Y LAS PROTEINAS QUE LLEVA SE CONCENTRAN. PARA MEJORAR LA ECONOMIA DEL PROCEDIMIENTO EN UNA REALIZACION A GRAN ESCALA, LA SUSTANCIA QUE CONTIENE LAS PROTEINAS SE TRATA CON UNA PROTEASA ANTES DE LA DISPERSION EN EL DISOLVENTE ALCALINO.
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