可水合的粒状食品及其生产方法

摘要

一种可用以制备在烹饪前或烹饪过程中不需要搅拌的汤和调味汁的可水合的粒状食品。产品由具有疏水性和亲水性的颗粒组成，并且加入奶或水时不会结块。至少约90%的颗粒大小为大约1000微米至大约175微米，并且颗粒具有含乳化剂的表面涂裹层。在特别优选的应用中，粒状食品能够与一种碳水化合物如面食相混合，并一起水合以制备一种即食面食和调味汁。

主权项

1．一种由颗粒组成的可水合的粒状食品组合物，所述颗粒具有大约2％至大约55％的脂肪组分、涂裹在其上的含有乳化剂的粘合剂，其粒度分布为约90％以上的颗粒大小为大约1000微米至大约175微米，所述颗粒具有疏水性和亲水性，由此在加入冷的或室温的水或奶时颗粒不会结块。