全薯洁白粉丝的生产方法

摘要

本发明涉及一种用细薯、马铃薯生产洁白粉丝的生产方法。其特点是按100分红薯原浆加入10分酸浆水的配比，制成淀粉酸浆混合水，经筛网过滤分离、清水密封，制成洁白淀粉，再经配料、成型、冷却、干燥制成洁白粉丝。本发明工艺合理、操作方便，生产出的粉丝色泽银白、口感柔软、滋润可口，带着自然的红薯甜香味。

主权项

1、全薯洁白粉丝的生产方法，包括把鲜红薯(不去皮)或红薯干洗净、粉碎磨浆、筛网分离去渣，制成淀粉浆并经沉淀，其特征在于该方法还包括下列工艺：a．把上述淀粉液精炼除去泥沙、杂质，排去黄色淀粉沫；b．按100分a流程的红薯原浆加入10分酸浆水的比例，制成淀粉酸浆混合水，经筛网过滤分离，除去表层淡黄色粉，至水清亮，再经清水密封，制成洁白淀粉；c．按100分洁白淀粉液，加入食盐0.1-0.25千克、食用油0.03-0.05千克、食用明矾0.001-0.025千克，经混合，制成混合液；d．把上述混合液制成粉丝并经冷却、干燥制成洁白全薯粉丝。