| 主权项 |
1.一种啤酒般酒精饮料制造方法,其中,以含碳源的 糖浆、氮源、啤酒花、色素、起泡保泡强化物质 及水为原料来制发酵前液体,利用酵母使该发酵前 液体发酵,据此制得发泡性酒精饮料。 2.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,将香料 添加于发酵前液体或发酵后液体。 3.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该氮源 系含氨基酸材料。 4.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该糖浆 系获取于从玉米、马铃薯及稻米之类选出的材料 。 5.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,使该糖 浆含部分氮源。 6.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该氮源 系获取于从玉米、马铃薯、豌豆、大豆及稻米之 类选出的材料。 7.如申请专利范围第3项所述之方法,其中,该含氨 基酸材料具备足以促成藉啤酒酵母发酵之氨基酸 组成。 8.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该啤酒 花系从粉末啤酒花、啤酒花颗粒、啤酒花精、及 啤酒花加工品之类选出,啤酒花加工品包括异化啤 酒花、4糖类啤酒花、6糖类啤酒花等。 9.如申请专利范围第2项所述之方法,其中,该色素 从天然色素或合成色素选出;天然色素包括糖色素 、红花色素、栀子色素、高粱色素、胭脂红色素 、胡萝卜色素、辣椒色素、红甘蓝色素、葡萄色 素、紫玉米色素、熟草莓色素、甜菜色素、红橘 色素、郁金色素等;合成色素包括食用红色102号、 食用红色104号、橙色201号、食用黄色5号、黄色201 号等。 10.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该起泡 保泡强化物质选自下类物质:大豆皂素、丝兰皂素 、皂树、茶皂素、高丽人参皂素等植物提炼皂素 类物质、卵白、牛血清蛋白等蛋白质类物质、 苍耳烷橡胶、支链淀粉、愈创木胶、刺槐豆胶、 角叉菜胶、果胶、阿拉伯树胶、萝卜子树种子多 糖类、琼脂胶、 树木胶、茱萸烷胶等增黏剂及藻 酸酯胶等。 11.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,该香料 系能带来啤酒味的香料。 12.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,使用能 带来功能性的食物纤维。 13.如申请专利范围第1项所述之方法,其中,使用能 使香味带有特点的香草。 14.一种啤酒般酒精饮料,其中,系利用申请专利范 围第1-11项中任何一项所述之方法制造者。 |
