| 发明名称 | 大豆肽白酒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种以大豆为主要原料直接生产出的大豆肽白酒及其制备方法。酒中含有大豆2～10%、肽氨基酸0.2～1%。该酒是将完全脱腥的大豆蛋白粉调成2%～10%的乳液,加入适量酶后置于32～50℃、pH值3.0～9.0下进行生化处理,然后加入酵母液和10～30%碳水化合物,并在10～30℃条件下进行7.5～9.5天的前酵处理,再后酵处理20～40天,蒸馏处理得原酒后再陈酿处理40天以上,最后经调配与勾兑,即得大豆白酒。 | ||
| 申请公布号 | CN1228470A | 申请公布日期 | 1999.09.15 |
| 申请号 | CN98112833.5 | 申请日期 | 1998.03.10 |
| 申请人 | 西安市万家乐食品厂 | 发明人 | 郭凯;谢金玉;曹芳;孙亚玲;刘波 |
| 分类号 | C12G3/02;A23L1/20;A23L1/211;A23J3/16 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 陕西省发明专利服务中心 | 代理人 | 徐秦中 |
| 主权项 | 1．一种大豆肽白酒，其特征是大豆含量为2～10％，肽氨基酸为0.2～1％，其余为平衡量的水，酒度≥34度，以上含量为重量百分比。 | ||
| 地址 | 710016陕西省西安市大白杨路28号 | ||