脱味萝卜红色素及其制取方法

摘要

脱味萝卜红色素及其制取方法,属食品添加剂技术领域。本发明提供了一种以红心萝卜为原料,制取脱除萝卜特征异味的脱味萝卜红色素及其方法。还可对具有萝卜特征异味的萝卜红色素产品进行脱味处理,制取脱味萝卜红色素产品。本发明制取的脱味萝卜红色素色价高,稳定性和水溶性好,无萝卜特征异味,粉状产品不易吸潮,结块,便于保存运输,使用,产品竞争能力强,特别适用作饮料、糖果、冰淇淋,果冻,果酱,菜肴的着色剂。

主权项

1、一种脱味萝卜红色素及其制备方法，是以红心萝卜为原料，经清洗，切片(丝)，其特征是用酸性水溶液浸提，并用酶制剂，调节剂，抗氧剂对浸提所得滤液进行脱味预处理，再经树脂处理，超滤，纳滤，反渗透，超临界萃取，加稳定剂和(或)调节剂，减压浓缩，灭菌得液状脱味萝卜红色素，将浓缩的液状脱味萝卜红色素喷雾干燥，得粉状脱味萝卜红色素。