一种水果原汁及果酱的制取方法

摘要

一种水果原汁及果酱的制取方法,它是将优选的水果洗净,置于低温条件下逐渐冷冻,直至完全冻透,然后缓慢升温解冻,完全解冻后,放入榨汁机内或真空取汁机内,分离出果汁和果肉,将果汁灌装、灭菌即为原汁,将果肉去皮、除核,粉碎、灌装、灭菌后即为果酱。它工艺简单、容易操作、成本低,提取的果汁及果酱既可保持水果原有酸甜适中、口感爽滑的自然滋味,又有使其保持营养成分,少受损失,显著提高原汁的提取率和质量。

主权项

1、一种水果原汁及果酱的制取方法，其特征是：将优选的水果洗净，置于低温条件下逐渐冷冻，直至完全冻透，然后缓慢升温解冻，完全解冻后，放入榨汁机内或真空取汁机内，分离出果汁和果肉，将果汁灌装、灭菌即为原汁，将果肉去皮、除核，粉碎、灌装、灭菌后即为果酱。