| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft allgemein ein Verfahren zur Gewinnung von Fruchtsaftkonzentrat, um gegenüber bekannten Verfahren die Fruchtsaftausbeute zu erhöhen. Dazu werden zunächst die Früchte in einer Entsaftungsanlage (1) entsaftet, wodurch ein Gemisch aus Pulpe und Fruchtsaft entsteht. Dann wird dieses Gemisch aus Pulpe und Fruchtsaft in Pulpe und Primär-Saft aufgespalten (2). Danach wird diese Pulpe in Pulpen-Rückstände sowie in Sekundär-Saft getrennt (7). Der Sekundär-Saft wird anschließend pasteurisiert (8) und mit dem Primär-Saft vermengt. Dieses Gemisch aus Primär-Saft und Sekundär-Saft wird schließlich zu Fruchtsaftkonzentrat weiterverarbeitet.</p> |
