| 摘要 |
<p>본 발명은 쌀눈 술의 제조방법에 관한 것이다. 쌀눈을 주재로 하여 제조하는 쌀눈 술의 제조방법에 있어서, 현미가 정미기로 투입하여 속껍질인 강피류를 탈피하여 분리된 것을 비중낙하분리장치(센비스키)로 1차선별 분리한 뒤, 송풍구로 쌀겨 및 싸래기와 분리시키고, 색채선별기로 불량 물질을 제거하고, 상기 색채선별기로 분리할 때 슈트의 온도를 30℃를 유지하여야 정열낙하장치(슈트)에 이물질이 붙지 않고 일정한 낙하 속도를 유지하여 안정적으로 선별하는 쌀눈의 선별공정과, 상기 선별공정에서 선별한 쌀눈은 약 100℃에서 약15분간 볶은후, 주정99%를 활성탄으로 이물질제거 및 탈취를 한 다음에 청수를 가하여 45도 희석한 후, 상기 희석주정을 상기 쌀눈에 가한 후 30일간 1차숙성시킨 다음, 쌀눈을 건져낸 다음 숙성한 술을 암냉소로 이동하여, 6개월간 2차 숙성하는 숙성공정과, 상기 숙성공정을 거친 술을 여과해서 포장하는 포장공정을 거쳐 제조됨을 특징으로 하는 쌀눈 술의 제조방법</p> |
