| 摘要 |
본 발명은 우리고유의 호박과 여러 농산물을 혼합가공하여 호박이 갖고 있는 고유 소박한 향과 독특한 맛 및 영양을 얻을 수 있도록 하는 현미호박죽 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 찹쌀, 현비, 잣, 땅콩을 구입하여 파쇄기로 파쇄하고, 팥을 세척, 1차 증자 하고, 늙은 호박의 껍질과 씨를 제거한 후 소정크기로 절단하여 90℃에서 5분간 증자한 후 믹서기로 믹서하고, 상기 원료를 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는 정제수로 정량하고 준비된 첨가물을 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자후 정량을 용기에 주액하여 충진하고, 살균한 다음 검사하고 포장하는 공정을 특징으로 한다. 이에 따라 제조된 현미호박죽은 고유호박이 지니고 있는 소박한 향과 전통적으로 이어온 특유의 맛과 영양이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 수작업으로 제조하던 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 다이어트 식품과 기호식품으로 각광받아 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 우리농산물의 널리 홍보하여 경제유통의 활성화를 이루어 경제 수입을 크게하는 효과가 제공된다. |
