速食米面及其制造工艺

摘要

本实用新型涉及速食方便米面及其制造工艺,其主要原料以稻米为主料,植物油、鸡蛋、钙盐为辅料,按比例混合经成粒机械制成颗粒,高温蒸煮熟,通过面条成型机挤压成0.1－0.2cm直径剪成30cm长盘成米面饼,放入油锅中炸成松脆,干燥真空包装。速食米面的试制成功填补了米制食品又一项空白,解决了许多人不爱吃麦粉面食,喜欢吃米制花样食品的需求稻米属于均衡食品,营养丰富,而做成的速食米面,食用方便,干食香脆可口,泡食味道鲜美,是出差、旅游的便携佳品。

主权项

一种速食稻米面的配制工艺，主要原料由稻米、植物油、鸡蛋、钙盐等组成，其特征在于工艺配方按重量百分比例为：稻米92-96％；植物油0.5-1.5％；鸡蛋3-6％；钙盐0.1-0.3％。其制造方法为①稻米碾磨成细粉，②按比例称量稻米、植物油、鸡蛋、钙盐混和搅拌均匀，并加入适量的水使米粉混合成粘状块，③用成粒机制成2-3cm直径的颗粒，④放入高温蒸桶蒸煮成熟，⑤熟料通过面条成型机挤压出0.1-0.2cm直径的米粉丝，⑥剪成30cm长盘成米面饼，⑦把米面饼放入恒温植物油的油锅中炸制成松脆，⑧米面干燥，⑨成品真空包装。