发明名称 | 油料籽仁蛋白质的提取 | ||
摘要 | 使用食品级盐溶液,通过浸提具有相当脂肪含量的油料籽仁粗粉,特别是canola粗粉,来促使油料籽仁粗粉中的蛋白质及脂肪发生溶解,形成蛋白质水溶液,所得到的蛋白质分离物具有高含量的蛋白质和低含量的残余脂肪,并且蛋白质基本上呈未变性的形式。除去蛋白质水溶液中脂肪的方法,是冷却蛋白质水溶液,然后除去分离出来的脂肪。当离子强度维持基本恒定时,提高了脱脂蛋白质溶液的中蛋白质浓度。对浓缩的蛋白质溶液采用进一步除去脂肪的操作,然后稀释到离子强度低于约0.2,促使在水相中形成以蛋白质微团形式存在的蛋白质颗粒。通过沉淀蛋白质微团,形成凝聚的蛋白质分离物团块,呈无定形的、粘胶质的、面筋样蛋白质微团团块,将其与上清液分开,干燥后得到蛋白质粉末。 | ||
申请公布号 | CN1214614A | 申请公布日期 | 1999.04.21 |
申请号 | CN97193452.5 | 申请日期 | 1997.01.29 |
申请人 | B·M·W·卡诺拉有限公司 | 发明人 | E·D·默里 |
分类号 | A23J1/14;A23J1/00 | 主分类号 | A23J1/14 |
代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 卢新华;杨九昌 |
主权项 | 1.制备蛋白质分离物的方法,包括:(a)在温度约5-35℃时,用离子强度至少约0.2,pH约5-6.8的食品级盐溶液,浸提油料籽仁粗粉,粗粉中脂肪重量百分含量达约10%,使粗粉中的蛋白质和脂肪溶解,形成蛋白质水溶液,(b)使蛋白质水溶液与油料籽仁粗粉残渣分离开,(c)除去蛋白质水溶液中的脂肪,得到脱脂蛋白质水溶液,(d)提高脱脂蛋白质溶液中的蛋白质浓度,同时维持其离子强度基本恒定,得到浓缩的脱脂蛋白质溶液,(e)稀释浓缩的脱脂蛋白质溶液达离子强度低于约0.2,使之在水相中形成分散的蛋白质颗粒,至少部分为蛋白质微团形式,(f)使蛋白质微团沉淀下来,形成蛋白质分离物团块,至少部分为无定形的粘胶质面筋样蛋白质微团团块,(g)将蛋白质分离物与上清液分开,(h)干燥蛋白质分离物,得到蛋白质干粉,基本上未变性,并且蛋白质重量百分含量为至少约90%。 | ||
地址 | 加拿大马尼托巴 |