| 摘要 |
<P>L'invention concerne un dispositif de moulage de fromages à partir de caillé, comprenant au moins un moule.Selon l'invention, le moule (M) comporte un corps (1) creux micro-perforé et une toile drainante (2), et la toile drainante est fixée au corps de manière inamovible et incrustée dans la surface de celui-ci, sur au moins un tiers environ de l'épaisseur de la toile, uniquement dans les régions du moule susceptibles d'être en contact avec le caillé.L'invention est destinée à la fabrication de fromages à pâte molle ou à pâte pressée.</P>
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