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Verwendung enzymhaltiger wässriger Lösungen zur Reinigung von Gär- oder Lagertanks in der Getränkeindustrie, insbesondere zum Entfernen von Rückständen aus Gärprozessen. Die Enzyme sind vorzugsweise ausgewählt aus Laccasen, Peroxidasen, Oxireductasen, Transferasen, Hydrolasen, Isomerasen, Lyasen, Ligasen, Proteasen und sind zu 0,001 bis 1 Gew.-% in der wässrigen Reinigungslösung vorhanden.
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