| 摘要 |
Изобретение относится к способу производства кисломолочного продукта «Наринэ», который заключается в тепловой обработке молока, его охлаждении до температуры заквашивания 32-38°С, внесении закваски, содержащей L, acidophilus, сквашивании при 30-37°С до образования кислотности 40-60° по Тернеру с последующим охлаждением. Предложенный способ обеспечивает приготовление продукта для детей первого года жизни, необходимая кислотность продукта для которых составляет 60-70°Т. |
