嗜冷蛋白酶和嗜冷细菌

摘要

本文公开了新的嗜冷蛋白酶和具有嗜冷蛋白酶产生能力的微生物。作用于并分解酪蛋白和二甲基酪蛋白但不作用于核糖核酸酶的所述蛋白酶具有约40℃的最佳温度。在pH7贮存1小时的条件下,在温度高达30℃时其几乎不失活,但是在40℃时活性丧失约40%。在50℃时,该蛋白酶迅速失活以致活性在约15分钟内完全丧失。本文也公开了具有该蛋白酶产生能力的比目鱼黄杆菌。

主权项

1.一种嗜冷蛋白酶，该蛋白酶具有下列理化性质：-特异性活性和底物特异性：其作用于酪蛋白和二甲基酪蛋白并分解它们但不作用于核糖核酸酶；-最佳温度：其具有在约40℃的最佳作用温度；和-温度稳定性：在pH7贮存1小时的条件下，在温度最高达到30℃时其几乎不失活，但是在40℃时活性丧失约40％。在50℃时，其迅速失活以致活性在约15分钟内完全丧失。