| 摘要 |
A találmány tárgya füstölt sajt, melynek főtömegét ismert sajtanyag,mint parenyica sajt vagy sőnkasajt adja, és mely 0,03–0,20 tömeg%füstölőszer szárazanyagőt tartalmaz. A találmány szerinti füstölt sajtkeresztmetszetében a füstölőszer kőncentrációeltérése a közép- éskéregközeli részek között legfeljebb 5 tömeg%. A találmányelőállítására szőlgáló eljárást az jellemzi, hőgy a sajtanyagőt afüstölőfürdőbe merítés előtt víztartalmának 57 tömeg% alá csökkenéséigszikkasztják, felületét víztelenítik és ezt követő n a 30–45 řChőmérsékletű füstölőfürdőbe merítik, majd a füstölés űtán szárítják,hűtik és kiszerelik. ŕ |
