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LA SALSA ALIMENTICIA DE TIPO MAYONESA, SEGUN EL INVENTO, NO CONTIENE YEMA DE HUEVO. ESTA CONSTITUIDA POR: ACEITE VEGETAL: 78 A 80% EN PESO; MOSTAZA: 4 A 10% EN PESO; CLARA DE HUEVO: 1 A 15% EN PESO; UN AGENTE EMULSIFICADOR: 0,1 A 10% EN PESO. SE PUEDE ASIMISMO AÑADIR UN AGENTE ESPESANTE, DEXTROSA, AGUA, CONDIMENTOS O VINAGRE. ESTA SALSA TIENE LA CONSISTENCIA, EL GUSTO Y EL ASPECTO DE LA MAYONESA CLASICA; ES DIETETICA, ECONOMICA Y PRESENTA LA VENTAJA DE PODER CONGELARSE. DADA SU CONSTITUCION PUEDE DEFINIRSE COMO UN "SUCEDANEO SINTETICO DE LA CLASICA MAYONESA". |
