发明名称 |
一种泡菜制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种泡菜制备方法。它包括下列步骤,{1}首先选用新鲜蔬菜为原料,加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、橄榄皮、回香、八角和生水制成浸泡液;{2}放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧;{3}原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料;{4}最后,再通过软管将臭氧送入腌缸内,直至嗅到臭氧为止,加盖密封。采用新鲜蔬菜为原料、生水、生盐、臭氧的输入,进行无菌处理,得到色泽鲜艳,无防腐剂、可长期保鲜的富含营养绿色食品泡菜,利用本发明制作泡菜,不仅简化了泡菜的制作工艺,而且大大缩短了泡菜的生产周期;泡菜汁的咸度和甜度可以根据饮食惯和口味不同进行灵活调整,适宜制作各种风味和口感的泡菜。 |
申请公布号 |
CN101455314A |
申请公布日期 |
2009.06.17 |
申请号 |
CN200710172058.4 |
申请日期 |
2007.12.11 |
申请人 |
上海德通生物科技有限公司 |
发明人 |
叶慧君;王胜英 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I;A23B7/10(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 |
代理人 |
吴泽群 |
主权项 |
1. 一种泡菜制备方法,其特征在于,它包括下列步骤,{1}首先选用新鲜蔬菜为原料,加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、橄榄皮、回香、八角和生水制成浸泡液;{2}放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧;{3}原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料;{4}最后,再通过软管将臭氧送入腌缸内,直至嗅到臭氧为止,加盖密封。 |
地址 |
200025上海市卢湾区思南路105号2017室 |