生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法

摘要

一种生产啤酒用浓缩麦芽糖浆的制造方法。用此法生产的浓缩麦芽糖浆,较传统啤酒工艺中的糖化,可以大为提高设备利用率,大量减少能耗。用此法生产的浓缩麦芽糖浆可以常温贮存运输,因而为饭店小量生产和家庭自制鲜啤酒创造了条件。

主权项

1.一种生产啤酒用的浓缩麦芽糖浆的制造方法，其特征在于：将脱掉外壳的制啤酒用大麦芽，粉碎后送进糖化罐，其投料数量与水的比例要占30～80％；混合加热糖化后，经进一步浓缩至60％以上成为浓缩麦芽糖浆。