| 摘要 |
<p>Die vorliegende Erfindung betrifft ein paniertes Fisch- oder Fleischprodukt. Der Fisch oder das Fleisch wird zunächst zerkleinert oder als ganzes Stück mit den üblichen Additiven, Fremdeiweiß und Hydrokolloiden versetzt, dann naß und trocken paniert, entweder vor oder nach dem Panieren gegart, bei hohen Temperaturen erhitzt, vorzugsweise fritiert, und anschließend zum Beispiel tiefgekühlt gelagert. Das so erhaltene Produkt kann in einem Mikrowellenofen erhitzt werden und bleibt dabei knusprig.</p> |
