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Una vara de vapor al vacío para sanear una res incluye una caja que tiene un mango (10) y un cabezal de vacío termoconductor (12) con conductos de vapor(32, 34, 36 y 40) dentro del mismo que mantienen la temperatura del cabezal de vacío por encimade una temperatura de desinfección deseada. El cabezal devacío incluye una pared (42) que define una región de vacío (44) rodeada en el perímetro interior y exterior por medio de múltiples boquillas de vapor (50 y52) separadas por corta distancia que lavan la pared en forma continua, rocían la res para aflojar los contaminantes y mantienen la temperatura de la pareda la temperatura de saneamiento o a una temperatura superior. Se utiliza sólo vapor y la herramienta no requiere el uso de agua. Se presenta un termómetro(26) para monitorear la temperatura y hay porciones de la herramienta revestidas con un revestimiento antiadhesivo para impedir que los contaminantesse adhieran debido a la temperatura elevada de la superficie dela herramienta y para reducir la fricción con la res. La pared tiene una porción de menoraltura (46) que mejora la acción de elevación por vacío y permite que la superficie de pared interna actúe como raspador para impedir que se acumulencontaminantes sobre la superficie de pared externa. |
