能分散于热水的，基于包覆油脂的含淀粉颗粒的稠化剂

摘要

一种类似于奶油面粉糊的食品稠化剂的制备方法。将细颗粒的含淀粉物质输送到密闭的颗粒包覆区，在其中使熔融的高熔点油脂以细液滴形式喷洒在颗粒上将其包覆。同时，用冷却气体将包覆的颗粒冷却到油脂的熔点以下。包覆的颗粒可自由流动并易于在热水中分散。

主权项

1.一种制备食品稠化剂(binding agent)的方法，该方法包括：将温度低于10℃的冷却气体导入密封的颗粒包覆区的上方，使输送至密封颗粒包覆区的含淀粉物质颗粒冷却，含淀粉物质颗粒的粒径小于500μm；以粒径小于约80μm的液滴形式将熔化的熔点高于35℃的食用油脂喷入颗粒包覆区，包覆含淀粉物质的颗粒，使形成的包覆颗粒含有约60～85％(重量)的含淀粉物质和约40～15％(重量)的食用油脂，冷却气体使包覆在包覆颗粒上的食用油脂冷至食用油脂的熔点以下；收集包覆好的颗粒。