POSTUPAK ZA HLADNO TRETIRANJE SLADNIH NAPITAKA TAKVIH KAO PIVO, POSTROJENJE ZA IZVODJENJE I PROIZVODI DOBIJENI POSTUPKOM

摘要

Postupkom za hladno tretiranje koji je primer postupka za dobivanje fermentisanih sladnih pica gde se pivski materijal mesa sa vodom i dobivena prekrupljena smesa se zagreva, i pivska sira se odvaja. Pivska sira se kuva, hladi i fermentira i dobiveno pivo se podvrgava zavrsnom stupnju koji ukljucuje starenje radi dobivanja konacnog napitka. Poboljsanje obuhvata podvrgavanje piva hladnom stupnju koji obuhvata brzo hladenje piva do temperature blizu njegove tacke mrznjenja tako da u njemu grade samo minimalne kolicine kristala leda. Dobiveno hladno pivo se tada na kratko izmesa sa suspenzijom piva koja sadrzi kristale leda bez znatnijeg istovremenog povecanja u kolicini kristala leda u dobivenoj smesi. Konacno, tako tretirano pivo se ekstrahuje iz smese. Tecno protocno postrojenje za kontinualno hladno tretiranje obuhvata izmenjivac toplote (21) adaptiran za hladenje vodenog rastvora radi smanjenja njegove temperature; posudu (22) za led serijski vezanu sa izmenjivacem toplote (21), a koja ukljucuje sredstvo za odvajanje i dispergovanje podeseno da tretirana tecnost izase iz posude (22) sredstvo za pracenje i kontrolisanje koncentracije zadrzanih kristala leda cime se termicki kontrolise kolicina kristala sadrzanih u datoj posudi (22); Uz pomenutu aparaturu su ukljucena i sredstva za kontrolu temperature kao izolifajuce kuciste gde su sredstvo za pracenje i kontrolu koncentracije zadrzanih kristala leda spojeni na zapreminske senzore.