风味水饺及蒸包馅料

摘要

一种风味水饺及蒸包馅料，包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品，经密封闷为馅料，包成脊背形水饺及蒸包，即为风味食品，也可加工成速冻食品。

主权项

1、一种风味水饺及蒸包馅料，包括精肉、鲜蛋、植物油及蔬菜，其特征是馅料的配料如下(单位为公斤)：精肉 2.5 鲜蛋 0.2-0.3自发海味 0.2-0.4 植物油0.3-0.5脱水精蔬菜0.1-1 鲜汤1-1.5加入葱姜料酒作为调味品，上述的鲜汤为禽类骨架汤，汤内配有白果；将上述配料搅拌均匀，密封静置闷靠焅两小时以上；将5公斤面粉用温度为5-30℃净水合勺，做成皮包入上述馅料，包成鱼脊形待煮、蒸、烤。