黄花菜脱水保鲜加工方法

摘要

一种黄花菜脱水保鲜加工方法，是采用浸泡或堆沤，浸泡液一般用清水100公斤，食品添加剂2公斤，每100公斤浸泡液浸泡鲜黄花100公斤，浸泡时间11-12小时，然后取出晒干脱水。也可用堆沤法，一般100公斤鲜黄花拌食品添加剂2公斤，密封堆沤11-12小时可晒干脱水。应用这种方法，节约燃料，避免霉烂损失，且黄花菜色泽好、口感鲜，营养不流失，质优价优。

主权项

1、一种黄花菜脱水保鲜加工方法，其特征在于：首先，配制浸泡液。一般100公斤清水配加食品添加剂——焦亚硫酸钠2公斤，即水、剂之比为100∶2。控制浸泡液温度。当黄花初产期气温低于25℃，浸泡液温度以42-45℃为宜；当气温在25-30℃，浸泡液温度以38-40℃为宜；当气温达到30℃以上，黄花菜进入盛产期，浸泡用水取鱼塘水即可。浸泡液配制好并将水温调好之后，将鲜黄花放入浸泡液内，一般100公斤浸泡液，可浸泡鲜黄花100公斤，密封浸泡11-12小时之后，将黄花菜从缸内或者池内捞出置阳光下晒干脱水。如遇上阴雨天，将黄花菜放通风处待天气放晴后再晒干脱水。