| 主权项 |
1. 一种冷藏微波面包配方,系于修改之面包配方中 ,添 加适量之油脂、乳化剂、酵素及胶质等,其修改之 面包配 方为:高筋面粉100%,酵母1.27%左右,砂糖17%左右,奶 粉2%左右, 1.65%左右,改良剂0.12%左右,水58%左右 ,添加之油脂8%左右,乳化剂0.6%-2%左右,蔗糖酯0.2% 左右,酵素0.01%左右,胶0.4-0.6%左右。2. 依申请专利 范围第1项所述之冷藏微波面包配方为:高 筋面粉100%,酵母1.27%左右,砂糖17%左右,奶粉2%左右 , 1.65%左右,改良剂0.12%左右,油脂8%左右,水58% 左右。3. 依申请专利范围第1项所述之冷藏微波面 包配方为:高 筋面粉100%,酵母1.27%左右,砂糖17%左右,奶粉2%左右 , 1.65%左右,改良剂0.12%左右,油脂8%左右,乳化剂 0.6%-2%左右,蔗糖酯0.2%左右,水58%左右。4. 依申请专 利范围第1项所述之冷藏微波面包配方为:高 筋面粉100%,酵母1.27%左右,砂糖17%左右,奶粉2%左右 , 1.65%左右,改良剂0.12%左右,油脂8%左右,乳化剂 0.6%-2%左右,蔗糖酯0.2%左右,酵素0.01%左右,水58% 左右。5. 依申请专利范围第1项或第2项所述冷藏 微波面包配方 ,其中8%左右之油脂包含有猪油、雪白油、超软200 及沙 拉油,该8%之油脂亦得分配为猪油3%而雪白油、超 软200 及沙拉油共为5%,或仅使用雪白油8%左右。6. 依申 请专利范围第1项或第4项所述冷藏微波面包配方 ,其中添加之酵素主要包括有-amylase、-amylase 及 protease。7. 依申请专利范围第1项所述冷藏微波面 包配方,其中添 加之胶包含有关华豆胶(guar bean gum),三仙胶( xanthan gum),CMC 4000-30000及刺槐豆胶,添加之胶 得单独使用关华豆胶0.4%左右,亦得添加两种以上 之混合 胶,即添加三仙胶0.1%、关华豆胶0.2%及CMC 10000 0.1 |
