大米方便面条及制作方法

摘要

一种大米方便面条及制作方法，它是采用大米为主料，配以荞麦粉、面粉、大豆粉、鸡蛋等成分，经过精细加工而成。本面条食用方便快速、口感细腻、光滑柔软、鲜美、色泽白嫩透亮，有筋力，并含有蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素磷、钙、钾、铁、碘等。它不仅是大米方便食品，而且还具有面食的风味，由于配有各种口味的调味油包、调味盐包、脱水蔬菜包，所以色香味俱佳，不失为大米食品的又一珍品。

主权项

1、一种大米方便面条及制作方法，其特征是，它是以优质大米为主料，加入荞麦粉、面粉、大豆粉、鸡蛋等成份，辅以适量的碘盐，其配料比为大米78％、荞麦粉5％、精制面粉10％、大豆粉5％、鸡蛋2％、碘盐0.2％，经过对大米的淘洗、浸泡、磨浆，配料混合，输入制面条机内，制成的面条再进行远红外烘干成型，包装等精细加工而成。