一种加香酸角果汁及生产方法

摘要

本发明公开了一种加香酸角果汁及其生产方法，分别在配料中添加了酸角果实中缺乏的、不同的香料物质，如：桂花、菊花、玫瑰、香草、柑桔、柠檬等，对其他配料作了相应调整，并选择了与之相适应的工艺条件，可生产出多种不同香型的酸角果汁。本发明生产的酸角果汁，色香味俱佳，有效的解决了酸角果汁无香味的技术难题，大大丰富了酸角果汁的花色品种，可满足不同消费者的需要，具有良好的市场开发前景。

主权项

1、一种加香酸角果汁，以酸角原汁或加糖汁或浓缩汁为原料，配以蔗糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素C和水，其特征是在配料中添加食用香精，果汁中各组份的重量百分比为：酸角原汁或加糖汁或浓缩汁 5—55％(份)蔗糖 2—13％蜂蜜 0.2—7.5％柠檬酸 0.1—0.6％维生素C 0.015—0.045％水 35—95％食用香精 0.01—0.5％配料经加工制成有香味的优质酸角果汁，其可溶性固形物为9—15°Brix，总酸为0.2—1.09/100g。