| 摘要 |
Werkwijze voor het vervaardigen van een kaasprodukt voor de bereiding van gerechten of deelgerechten, daardoor gekenmerkt dat men een hoeveelheid basisgrondstof kaas smelt tot min of meer vloeibare vorm, men aan deze min of meer vloeibare en nog warme kaas ten minste een funktioneel ingrediënt toevoegt met funktionele eigenschapen die slechts tot uiting komen bij het gebruik door de konsument, men dit ingrediënt en de kaas homogeen mengt, men het mengsel laat afkoelen en stollen, men het afgekoelde mengsel raspt of maalt en men 20 tot 70 gew. % van dit geraspte of gemalen mengsel mengt met een hoeveelheid tussen 80 tot 30 gew. % gemalen of geraspte natuurkaas van ten minste een soort, waarbij de gew. % berekend zijn op het totale gewicht van het kaasprodukt. |
