天然乳化果茶主剂的制备方法

摘要

本发明属于非酒精饮料制备领域，其主要是利用乳化技术，解决了用天然浓缩果汁和姜茶提取物制备天然乳化果茶主剂的方法，其特征是将姜茶提取物和浓缩果汁加入经调制好的乳化油中，经高速搅拌该乳化和均质制成天然乳化果茶主剂，可配制各种含姜茶汁的果汁饮料，广泛用于饮料食品中。

主权项

1、天然乳化果茶主剂的制备方法，该方法是利用天然浓缩果汁和姜茶提取物经混合、乳化和均质制成的，其特征是浓缩果汁在不低于30°BX条件下，同时用胶体磨碾磨二次；取茶叶和生姜加入β-环状糊精，用热水浸提法提取姜茶汁；将植物油用乙酸异丁酸蔗糖酯比重调整剂调整比重至0.97～0.98，在高速搅拌下加入乳化剂藻朊酸丙乙醇酯、黄原酸、甘油，形成白色乳化液；然后在搅拌下将处理好的浓缩果汁和姜茶汁加入制成的白色乳化液中，再经200～300千克/平方厘米压力下均质制成天然乳化果茶主剂，按重量组份其主要配比如下：浓缩果汁60～70份、生姜0.3～1份、茶叶0.3～1份、β-环状糊精0.1～0.2份、甘油3～10份、藻朊酸丙二醇酯0.5～2.0份、黄原酸0.5～2.0份、植物油1.0～2.0份和乙酸异丁酸蔗糖酯适量。