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UN METODO PARA LA PREPARACION DE UNA MANTECA BAJA EN CALORIAS DE PRODUCTO DE MARGARINA, PARA USARLA EXTENDIDA, O PARA OTROS USOS, INCLUYENDO COCINA, PANADERIA,ETC. EL PRODUCTO SE PREPARA PLASTIFICANDO UNA COMPOSICION CONTENIENDO DE ALREDEDOR DE 15% A ALREDEDOR DE 50% DE LIPIDO, PREFERIBLEMENTE GRASA DE MANTECA; UNA CANTIDAD DE PROTEINA, PREFERIBLEMENTE PROTEINA DE LECHERIA, SUFICIENTE PARA EMULSIFICAR EL LIPIDO, PERO INSUFICIENTE COMO PARA ESTABILIZARLE CONTRA LA PLASTIFICACION; Y DE ALREDEDOR DE 40% A ALREDEDOR DE 60% DE HUMEDAD. PREFERIBLEMENTE TAMBIEN SE INCLUYEN SAL, COLORANTE PARA LA MANTECA Y OTROS ADITIVOS. LA PLASTIFICACION SE CONSIGUE SOMETIENDO LA COMPOSICION A UNA ACCION DE CORTE DE ALTA VELOCIDAD CON UNA HOJA AGUDA QUE DESMENUZA EL ALIMENTO DURANTE UN PERIODO SUFICIENTE PARA PLASTIFICAR LA COMPOSICION. EL PRODUCTO ES UN SUCEDANEO DE MANTEQUILLA LISO, PLASTICO Y EXTENSIBLE QUE CONTIENE PROTEINA NUTRITIVA, LA CUAL TIENE REDUCIDO CONTENIDO GRASO Y NO PRECISA EMULGENTES NI ESTABILIZADORES. EL PRODUCTO ES EXTENSIBLE INMEDIATAMENTE DESPUES DE SACARLO DEL REFRIGERADOR, ASI COMO A TEMPERATURA AMBIENTE NORMAL.
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