一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用

摘要

以往柑桔类果皮制低酯果胶的方法是先提取果胶酯酶，然后用它将高甲氧基果胶转化为低甲氧基果胶。本发明则利用鲜果皮内天然果胶酯酶不经提取进行酶促(催化)反应从而制得低酶果胶及低酯果胶纤维素。上述产品在食品、医药、纺织、印刷工业中有广泛用途。

主权项

1、一种利用柑桔类果皮中果胶酯酶脱酯的方法，其特征在于：选择果实的果汁可溶性固形物总量大于该品种品质果汁可溶性固形物总量的80%的新鲜果皮，在收获后不超过100天时间内进行果皮处理：分离去掉果肉，在贮藏温度大于0℃小于20℃条件下，在40小时内除去外果皮的油胞层，铰碎后加入重量为果皮的3-4倍的水，混匀，然后加入金属盐激活剂至调整PH值到6.5-9.5，控制温度在10℃-60℃之间，静置2-18小时，然后加热处理液至90℃，压滤后用热水洗涤，压滤3次以上，再压滤，得已脱酯的滤渣。