PROCESO PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PRENSADOS Y DESHIDRATADOS A PARTIR DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y/O ANIMAL CONGELADOS Y DESPUES LIOFILIZADOS Y/O DESHIDRATADOS.

摘要

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS COMPRIMIDOS, CARACTERIZANDOSE DICHO PROCESO POR COMPRENDER LOS SIGUIENTES PASOS: A) MEDIR LOS PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y/O ANIMAL DE CONGELADOS Y/O SECOS O SECOS A LAS DOSIS NECESARIAS PARA OBTENER EL PRODUCTO FINAL DESEADO; B) HUMEDECER LOS PRODUCTOS A TRATAR POR MEDIO DE UNA SOLUCION DE AGUA/ALCOHOL O POR MEDIO DE ALCOHOL SOLAMENTE Y/O MANTENERLOS A UNA TEMPERATURA ENTRE 20 C Y 95 C DURANTE UN SEGUNDO LA PLASTICIDAD DESEADA, Y POSIBLEMENTE; B1) AÑADIR EN EL CASO DE ALGUNOS PRODUCTOS UN COMPUESTO ESPESANTE DE ALIMENTOS DISUELTO EN UNA SOLUCION DE AGUA/ALCOHOL O ALCOHOL SOLAMENTE, SIENDO LA CANTIDAD A AÑADIR TAL QUE EL PESO DE LA SOLUCION REPRESENTE 1-6% DEL PRODUCTO TERMINADO; C) COMPRIMIR EL PRODUCTO(S) A UNA PRESION ENTRE 2 Y 100KG/CM (AL CUADRADO) Y A UNA TEMPERATURA ENTRE 20 C Y 95 C DURANTE UN TIEMPO DENTRO DE LA GAMA QUE VA DE 1 SEGUNDO A 10 SEGUNDOS; Y D) EMPAQUETAR EL PRODUCTO ASI OBTENIDO CON UN MATERIAL DE ALTA-BARRERA;EL PRODUCTO FINAL DEBERA NECESITAR TENER DE TODAS MANERAS UN VALOR DE ACTIVIDAD DE AGUA (AA) MENOR O IGUAL A 0,4-0,5; ASI COMO LOS PRODUCTOS OBTENIDOS DIRECTAMENTE POR MEDIO DEL MENCIONADO PROCESO.